Perce-Neige développe plusieurs types d’établissements médico-sociaux recevant les personnes handicapées mentales suivant leur autonomie et degré de déficience intellectuelle.

• Le Foyer de Vie reçoit des personnes qui ne sont pas reconnues aptes au travail mais qui disposent néanmoins d’une relative autonomie dans les actes de la vie quotidienne.
• La Maison d’Accueil Spécialisée reçoit des personnes très souvent polyhandicapées dont l’état nécessite l’intervention permanente d’une tierce personne pour l’accomplissement des actes de la vie quotidienne,
  et des soins constants.
• Le Foyer d’Accueil Médicalisé se situe entre la MAS et le Foyer de Vie.

Certains de ces établissements sont destinés à des populations spécifiques : autistes TED (Troubles Envahissants du Développement) et traumatisés crâniens et cérébro-lésés. L’orientation d’une personne handicapée vers une catégorie d’établissement est décidée par la CDAPH (Commission des droits et de l'autonomie des personnes handicapées).